Дегустация

Определение слова

Дегуста́ция — это процесс определения качества продукта на вкус и запах, то есть методом "пробования". Также оценке может подвергаться внешний вид продукта: цвет, прозрачность, форма, консистенция. Специалист в этом деле называется дегустатором.

Кроме специалистов, дегустировать продукты могут и обычные потребители. Такая "народная" дегустация, как правило, проводится в торговых точках. Её цель — стимулирование покупателей, а в конечном счёте — увеличение продаж: попробовав что-то, человек с большей вероятностью купит это. Причём покупка может быть связана не только с высокой оценкой качества продукта, но и с банальным чувством "долга" перед "добрым продавцом".

Примеры употребления

Для лучшего понимания приведём предложения, в которых встречается изучаемое слово:

• В хорошем ресторане непременно должен быть специалист по вину — сомелье, в обязанности которого, кроме прочего, входит дегустация вин и их подбор к блюдам.
• Чтобы наш кофе оставался лучшим на рынке, мы тщательно контролируем все этапы производства, а также проводим дегустацию кофейных зёрен перед их обжариванием.
• Сегодня в торговом центре "На Абрамовской" пройдёт дегустация продуктов нашего производства, где все желающие смогут попробовать до пятнадцати видов сыра.

В дополнение

Профессиональный дегустатор должен от природы обладать хорошей чувствительностью, чтобы различать даже самые тонкие нюансы вкусов и запахов. Без наличия врождённых способностей научиться этому не получится, но если они есть, их можно развить до необходимого уровня.

Специалисту в области дегустации нужно не только различать, но и запоминать оттенки вкусов и запахов, так как их хранение в виде материальных эталонов весьма затруднительно.